随着生活节奏的加快，消费者尤其是忙碌于工作的年轻人在家做一顿家常便饭已 日渐难得，而越来越多的女性从家庭走向职场，使得其在家庭的烹饪时间总 体缩短。做饭时间已经或正在成为消费者需要计算的重要生活成本。一项关于我 国居民近十年间对于食品消费观念转变趋势的调查显示，有 67.1%的人认为传统 烹饪方式麻烦，90.10%可以接受速冻主食，18-30 岁年龄段有 8.8%的人愿意 享受烹饪的乐趣。

而另一方面，在外就餐与点叫外卖，都存在卫生状况和食品安全的隐患。消费者 很多时候在家烹饪又是不得不做出的行为选择，尤其是已婚家庭与家人一起居家 就餐增进感情所创造的和谐氛围更不可少。消费者需要在忙碌的工作和烹饪当中 寻找一个平衡点，让烹饪的效率、时间与烹饪味道能够平衡。基于此，更为便捷 的菜品和服务，越来越受到消费者的欢迎。
  对餐饮企业而言，随着人口老龄化日益严重，人工成本越来越高，以及房屋租金 的高企，市场竞争的激烈，高食材高能耗成本，也迫切需要市场上有缓解成本压 力和提升效率的预制菜（半成品）的提供。

在上述 C 端和 B 端的双层需求推动下，厨房工业化革命应运而生，通过类似中央 厨房等工厂的大量预制菜（半成品菜）的工业化生产制造并推向市场，简化了厨 房烹饪环节，从而降低烹饪成本，提高烹饪效率。

    厨房工业化，对餐饮、便利店和家庭消费者而言，具备多方面的优势：
    （1）能提供品质更稳定、卫生安全更可靠的、标准的、一致性产品；
    （2）可通过集中采购、生产、配送，控制价格，降低营运成本；
    （3）可降低餐饮门店或家庭烹饪的加工成本，减少库存，降低损耗；
    （4）可快速有效地应对餐饮门店、便利店的订货需求，实现多品种、小批量、高 效率配送服务，降低物流成本；
    （5）降低人工时间，人事成本，提高工作效率。
    （6）大规模后，可直接对接上游农业种植户、畜禽养殖户和下游终端客户，减少 中间环节，降低中间商成本。