预制菜越来越受年轻人青睐
- 分类：行业新闻
- 作者：
- 来源：
- 发布时间：2021-07-09 08:58
【概要描述】预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、 搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购 的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式， 就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
预制菜越来越受年轻人青睐
【概要描述】预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、 搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购 的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式， 就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
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- 发布时间：2021-07-09 08:58
预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、 搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购 的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式， 就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
这种不需要洗菜不需要择菜的菜品，越来越受消费者喜欢，尤其是更受小年轻们的青睐。根据盒马鲜生的数据显示，54%的 95 后盒马消费者经常自己购买食材 做饭，而半成品菜是他们喜爱的商品之一，购买比例达到了 65 后的两倍。
预制菜对餐饮企业产品标准化降低损耗、减少厨师和切菜小工、节约厨房操作空 间，提高出台率等成本控制和提升效率方面都创造较大的价值。
根据苏州味知香招股说明书提供的中国饭店协会《2019 中国餐饮业年度报告》数据，正餐类餐 饮企业平均人力费用占营业收入比例达 22.41%，房租成本比例达 10.26%，能源成本占比 4.54%。三项合计约 37.21%，预制菜的推广对餐饮企业节约上述三项 成本都有较大的贡献，对提高餐饮企业整体盈利能力有很大帮助。
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