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预制菜越来越受年轻人青睐

预制菜越来越受年轻人青睐

  • 分类:行业新闻
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  • 发布时间:2021-07-09 08:58
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【概要描述】预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、 搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购 的烦恼,简化了制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式, 就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

预制菜越来越受年轻人青睐

【概要描述】预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、 搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购 的烦恼,简化了制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式, 就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

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预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、 搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购 的烦恼,简化了制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式, 就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

 

 

这种不需要洗菜不需要择菜的菜品,越来越受消费者喜欢,尤其是更受小年轻们的青睐。根据盒马鲜生的数据显示,54%的 95 后盒马消费者经常自己购买食材 做饭,而半成品菜是他们喜爱的商品之一,购买比例达到了 65 后的两倍。

 

 

预制菜对餐饮企业产品标准化降低损耗、减少厨师和切菜小工、节约厨房操作空 间,提高出台率等成本控制和提升效率方面都创造较大的价值。

 

 

根据苏州味知香招股说明书提供的中国饭店协会《2019 中国餐饮业年度报告》数据,正餐类餐 饮企业平均人力费用占营业收入比例达 22.41%,房租成本比例达 10.26%,能源成本占比 4.54%。三项合计约 37.21%,预制菜的推广对餐饮企业节约上述三项 成本都有较大的贡献,对提高餐饮企业整体盈利能力有很大帮助。

 

 

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