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大润发们的下一站:预制菜

大润发们的下一站:预制菜

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-08-24 17:13
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【概要描述】整体来看,超市做预制菜相当于小型的前置仓模式:用户线上下单,最近的门店进行配送;同时门店的销售功能,意味着向店仓一体化进化。这对超市原有的冷链建设,是一大考验。

大润发们的下一站:预制菜

【概要描述】整体来看,超市做预制菜相当于小型的前置仓模式:用户线上下单,最近的门店进行配送;同时门店的销售功能,意味着向店仓一体化进化。这对超市原有的冷链建设,是一大考验。

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单从上半年预制菜的投融资动态来看:今年3月,珍味小梅园、王家渡食品也分别完成数千万元和近亿元A轮融资;4月27日,预制菜品牌味知香登陆A股,成为“预制菜第一股”。预制菜这把火,也烧到了超市。8月3日,永辉推出快手菜自有品牌“辉妈到家”,登陆江浙沪地区,在线下永辉门店,也设置了“辉妈到家”专柜。同时,大润发、家乐福等也在陆续布局预制菜。

 

 

永辉、大润发等超市陆续上架预制菜,但各家的打法也是大有不同。

首先是用自有品牌打开预制菜的永辉。8月3日,永辉自有快手菜品牌“辉妈到家”在江浙沪地区上线,金汤酸菜鱼、外婆红烧肉、红烧狮子头等十余款产品,也已经摆上了线下专柜。

另一种预制菜的打开方式,是自营+品牌合作。大润发在上海地区上线了“一日四餐”:早中晚餐,加上下午茶。从SKU来看,早餐分区SKU有24个,其中11个属于自营;午餐分区SKU有17个,11个属于自营;下午茶包括蛋挞、咖啡、上将鸡块等23个SKU,其中17款蛋糕、小吃,也是大润发自制。在晚餐分区,新雅、水天堂、鲜得来等预制菜品牌居多,其中也出现了几款大润发工坊的卤味。不难看出,自营产品是大润发预制菜的绝对主角。

 

 

相比于做自有品牌的永辉、自营为主同时合作品牌的大润发,永旺、家乐福则选择引入预制菜品牌。与团购冷鲜次日达不同的是,大润发和家福,都能做到当天一小时达(晚间下单,最快次日早上9点前送达)。本地化的口味加上当天享用保证口感,超市预制菜有一定竞争力。口味上,永辉“辉妈到家”首批上市的快手菜,瞄准江浙沪地区;大润发自营,也以上海生煎包、鲜肉馄饨、酸菜鱼等地方口味菜为主。

整体来看,超市做预制菜相当于小型的前置仓模式:用户线上下单,最近的门店进行配送;同时门店的销售功能,意味着向店仓一体化进化。这对超市原有的冷链建设,是一大考验。

 

 

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