单从上半年预制菜的投融资动态来看：今年3月，珍味小梅园、王家渡食品也分别完成数千万元和近亿元A轮融资；4月27日，预制菜品牌味知香登陆A股，成为“预制菜第一股”。预制菜这把火，也烧到了超市。8月3日，永辉推出快手菜自有品牌“辉妈到家”，登陆江浙沪地区，在线下永辉门店，也设置了“辉妈到家”专柜。同时，大润发、家乐福等也在陆续布局预制菜。

永辉、大润发等超市陆续上架预制菜，但各家的打法也是大有不同。

首先是用自有品牌打开预制菜的永辉。8月3日，永辉自有快手菜品牌“辉妈到家”在江浙沪地区上线，金汤酸菜鱼、外婆红烧肉、红烧狮子头等十余款产品，也已经摆上了线下专柜。

另一种预制菜的打开方式，是自营+品牌合作。大润发在上海地区上线了“一日四餐”：早中晚餐，加上下午茶。从SKU来看，早餐分区SKU有24个，其中11个属于自营；午餐分区SKU有17个，11个属于自营；下午茶包括蛋挞、咖啡、上将鸡块等23个SKU，其中17款蛋糕、小吃，也是大润发自制。在晚餐分区，新雅、水天堂、鲜得来等预制菜品牌居多，其中也出现了几款大润发工坊的卤味。不难看出，自营产品是大润发预制菜的绝对主角。

相比于做自有品牌的永辉、自营为主同时合作品牌的大润发，永旺、家乐福则选择引入预制菜品牌。与团购冷鲜次日达不同的是，大润发和家福，都能做到当天一小时达（晚间下单，最快次日早上9点前送达）。本地化的口味加上当天享用保证口感，超市预制菜有一定竞争力。口味上，永辉“辉妈到家”首批上市的快手菜，瞄准江浙沪地区；大润发自营，也以上海生煎包、鲜肉馄饨、酸菜鱼等地方口味菜为主。

整体来看，超市做预制菜相当于小型的前置仓模式：用户线上下单，最近的门店进行配送；同时门店的销售功能，意味着向店仓一体化进化。这对超市原有的冷链建设，是一大考验。