其实，预制菜有十分久远的历史。最早起源于美国，是从供给军队的冷冻加工食品演变而来。1953年，肉企斯旺森为了解决火鸡肉滞销问题，将预先制作好的冷冻火鸡肉菜品装在类似飞机餐盘中销售，顾客买回家直接用烤箱加热就可以食用。至此，预制食品便进入了千家万户。

与国外预制菜简单的烹饪手法相比，虽然中国预制菜来得晚，但已经撕开一道口子。

根据谷雨数据统计，74.1%的白领选择在外吃饭是因为“工作忙没时间”，但54.8%的人在有条件的情况下，是非常愿意回家做饭的，而比较愿意的比例也占据了38.4%。

年轻人愿意做美食，只是由于时间和工具的原因，限制了他们想做美食的积极性，而预制菜解决了很多年轻人喜欢做饭的痛点。

所谓预制菜便是预先做好的半成品菜，通过中央厨房提前把菜加工好，然后再冷冻或者真空包装进行售卖。即便一个人不懂厨艺，也可以选择最适合自己口味的预制菜，通过烤制或蒸烤完成制作过程，而且口感不会有任何变化。

特别是在疫情期间，由于“懒宅经济”的火热，预制菜满足了人们对于“美味+便捷”的需求。此外，受疫情影响下的餐饮企业，也抓住了预制菜这根“救命稻草”进行商业模式的升级。包括海底捞、云海肴、眉州东坡、西贝等头部餐饮企业，纷纷推出了针对消费者的预制菜产品。

资本的嗅觉最灵敏。根据企查查数据显示，目前我国已经有7.19万家预制菜相关企业，仅2020年一年，新注册的企业便达到了1.25万家。而在2021年4月，号称“预制菜第一股”的味知香上市后，仅仅一个多月的时间股价涨幅便超过了300%。

另根据国海证券测算，我国目前预制菜市场存量约为3000亿元，未来六七年市场规模有希望达到1万亿元，长期来看，甚至有可能达到3万亿以上的规模。