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预制菜正在加速进入快车道

预制菜正在加速进入快车道

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-09-07 09:36
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【概要描述】就餐高峰期,您的顾客是不是等的不耐烦,脾气大了就餐环境也差了,流失率也高了!现炒现卖厨子有没有被累死!高人工成本、高房租成本、高原材料成本、低毛利率低,中小餐饮企业的痛点,降低成本和提高效率才是王道。

预制菜正在加速进入快车道

【概要描述】就餐高峰期,您的顾客是不是等的不耐烦,脾气大了就餐环境也差了,流失率也高了!现炒现卖厨子有没有被累死!高人工成本、高房租成本、高原材料成本、低毛利率低,中小餐饮企业的痛点,降低成本和提高效率才是王道。

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「预制菜」,是预先制作出来的菜品,又称半成品,以农、畜、禽、水产为原料,配以各种辅料,在中央厨房经过预加工(搅拌、腌制、分切、调味等)而成。主要有即食、即热、即烹、即配四大类别。

 

预制菜凭啥“野蛮生长”

 

就餐高峰期,您的顾客是不是等的不耐烦,脾气大了就餐环境也差了,流失率也高了!现炒现卖厨子有没有被累死!高人工成本、高房租成本、高原材料成本、低毛利率低,中小餐饮企业的痛点,降低成本和提高效率才是王道。我们都知道像“真功夫”“田老师”“李先生”等连锁餐饮都是采用了“料理包”、“预制菜”,用一台微波炉,一个烤箱就能搞定部分菜品。

 

 

预制菜通过产品标准化降低损耗、减少厨师和切菜小工、节约厨房操作空间等方面实现了成本控制和降低;而通过预制菜加快出锅速度,从而提高翻台率,小批量采购提高产品周转率,从而提升运营效率;并且能够研发增补品类以丰富餐饮菜品、提高上菜速度减少客户等待时间等来增强消费粘性, 避免顾客流失。

 

 

再来看看C端,现代生活越发展,越丰富,越多彩! 时间赋予了生活更多深层次的含义,新一代的青年从morning到deepnight,把一天过的精致而舒适,看那24小时生活图鉴,美食必不可少,而很多追求效率的现代青年从来不会把它变得复杂。精致而美味且合理的营养搭配,让自己活力满满,而高品质的“预制菜”成了提高效率的捷径。据京东大数据显示,1-2 人小包装半成品菜成交额同比增长 3.5 倍。疫情让原本 To B 的预制菜端上了越来越多 C 端家庭的餐桌。在天猫公布的十大年货数据显示,预制菜的销量同比增长 16 倍,因此做社区购物、商超等B端客户采购丰富的预制菜进行销售也成了不错的选择。

 

 

预制菜市场野蛮生长,是风口?是黄金点?需求才是原动力!小肥羊食品依托羔羊原产地优势,从生产设备、人才引进、专业培训、产品研发、市场渠道等诸多方面发力,大力专研和发展牛羊肉预制菜生产加工,是中小餐饮企业及商超客户的“中央厨房”和供应链平台。减少中间商,预制菜直达B端降低成本。工业化、标准化、去厨师化的阿牧特熟食系列、即食系列、鲜工系列产品丰富,细分品类之下日常化且有地域特色。

 

 

 

 

 

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