「预制菜」，是预先制作出来的菜品，又称半成品，以农、畜、禽、水产为原料，配以各种辅料，在中央厨房经过预加工（搅拌、腌制、分切、调味等）而成。主要有即食、即热、即烹、即配四大类别。

预制菜凭啥“野蛮生长”

就餐高峰期，您的顾客是不是等的不耐烦，脾气大了就餐环境也差了，流失率也高了！现炒现卖厨子有没有被累死！高人工成本、高房租成本、高原材料成本、低毛利率低，中小餐饮企业的痛点，降低成本和提高效率才是王道。我们都知道像“真功夫”“田老师”“李先生”等连锁餐饮都是采用了“料理包”、“预制菜”，用一台微波炉，一个烤箱就能搞定部分菜品。

预制菜通过产品标准化降低损耗、减少厨师和切菜小工、节约厨房操作空间等方面实现了成本控制和降低；而通过预制菜加快出锅速度，从而提高翻台率，小批量采购提高产品周转率，从而提升运营效率；并且能够研发增补品类以丰富餐饮菜品、提高上菜速度减少客户等待时间等来增强消费粘性， 避免顾客流失。

再来看看C端，现代生活越发展，越丰富，越多彩！ 时间赋予了生活更多深层次的含义，新一代的青年从morning到deepnight，把一天过的精致而舒适，看那24小时生活图鉴，美食必不可少，而很多追求效率的现代青年从来不会把它变得复杂。精致而美味且合理的营养搭配，让自己活力满满，而高品质的“预制菜”成了提高效率的捷径。据京东大数据显示，1-2 人小包装半成品菜成交额同比增长 3.5 倍。疫情让原本 To B 的预制菜端上了越来越多 C 端家庭的餐桌。在天猫公布的十大年货数据显示，预制菜的销量同比增长 16 倍，因此做社区购物、商超等B端客户采购丰富的预制菜进行销售也成了不错的选择。

预制菜市场野蛮生长，是风口？是黄金点？需求才是原动力！小肥羊食品依托羔羊原产地优势，从生产设备、人才引进、专业培训、产品研发、市场渠道等诸多方面发力，大力专研和发展牛羊肉预制菜生产加工，是中小餐饮企业及商超客户的“中央厨房”和供应链平台。减少中间商，预制菜直达B端降低成本。工业化、标准化、去厨师化的阿牧特熟食系列、即食系列、鲜工系列产品丰富，细分品类之下日常化且有地域特色。