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预制菜的道路并非“一马平川”

预制菜的道路并非“一马平川”

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-10-08 11:30
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【概要描述】即便因为巨大的市场潜力而成为一时的风口,但受限于成本高、单价低、盈利模式不成熟等壁垒,预制菜依旧是块难啃的硬骨头。

预制菜的道路并非“一马平川”

【概要描述】即便因为巨大的市场潜力而成为一时的风口,但受限于成本高、单价低、盈利模式不成熟等壁垒,预制菜依旧是块难啃的硬骨头。

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一别往日辉煌,青年菜君、鲜菜来了、还有卡卡鲜等多个老玩家相继落败,让不少人曾认为“净菜+电商”是个伪命题,言语之下,无不宣告着在预制菜向C端的突围之战里,曾有一段让人绝望的“寒冬期”。

 

“如果说渠道决定了预制菜能够卖给谁,那冷链的辐射半径,则决定了预制菜产品能够走多远。”正如业内人士所言,一般情况下,预制菜需要在零下18度或以下温度的环境下冷冻储存,跨区域运输则需要全程冷链,这对于预制菜企业至关重要。

 

 

由此看来,或许比起运营模式的不成熟,多年前市场上还未形成比较先进全链路冷链运输技术,才是在传统电商时代,预制菜的线上消费市场推进频频受阻的本因。

 

时势造就英雄,电商的江湖上从来不缺洞察先机的聪明人,但没有技术与环境的支撑,再绝妙的想法,也只能变成空中楼阁。正如早在马云推销“中国黄页”之前,对于利用互联网购物的创业探索已经开始,但多半领跑者一如“中国电商第一人”王峻涛一样,摔倒在黎明即将到来之际。

 

 

时代造就的风口之下,机遇与危机必然相伴相生。就预制菜市场来讲,时代观念的改变与冷链技术的进步,让它重新被推到台前,从传统商超、快消食品,再到社区团购的电商平台,各路巨头争相下场,你追我赶,都希望借此在竞争对手前“扳回一局”。但正如龟兔赛跑里慢吞吞的乌龟最终取得胜利一样,抢先入局并不代表能够笑到最后。

 

如今打开各大平台上关于预制菜的评论区,询问肉质如何、食材新不新鲜等问题的消费者层出不穷。不难看出,即便愿意尝试预制菜的人不断增多,健康、味道、保质期依旧是消费者最为关心的事情。

 

 

纵然时局之下,生鲜风口再起,预制菜也因此从小众走向大众,但食品安全、购买体验、长供应链、产品同质化等依旧是这条赛道上“难啃的石头”。

 

诚然,赛道上的先行者所做出的失败尝试,可以为参与这场即将打响的“预备菜争夺战”玩家们有效避雷。但时代的变革从未停歇,当竞争规则一再升级之时,总有一些难题,需要玩家亲自解决。这也是决出胜负的关键。

 

 

 

 

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