一别往日辉煌，青年菜君、鲜菜来了、还有卡卡鲜等多个老玩家相继落败，让不少人曾认为“净菜+电商”是个伪命题，言语之下，无不宣告着在预制菜向C端的突围之战里，曾有一段让人绝望的“寒冬期”。

“如果说渠道决定了预制菜能够卖给谁，那冷链的辐射半径，则决定了预制菜产品能够走多远。”正如业内人士所言，一般情况下，预制菜需要在零下18度或以下温度的环境下冷冻储存，跨区域运输则需要全程冷链，这对于预制菜企业至关重要。

由此看来，或许比起运营模式的不成熟，多年前市场上还未形成比较先进全链路冷链运输技术，才是在传统电商时代，预制菜的线上消费市场推进频频受阻的本因。

时势造就英雄，电商的江湖上从来不缺洞察先机的聪明人，但没有技术与环境的支撑，再绝妙的想法，也只能变成空中楼阁。正如早在马云推销“中国黄页”之前，对于利用互联网购物的创业探索已经开始，但多半领跑者一如“中国电商第一人”王峻涛一样，摔倒在黎明即将到来之际。

时代造就的风口之下，机遇与危机必然相伴相生。就预制菜市场来讲，时代观念的改变与冷链技术的进步，让它重新被推到台前，从传统商超、快消食品，再到社区团购的电商平台，各路巨头争相下场，你追我赶，都希望借此在竞争对手前“扳回一局”。但正如龟兔赛跑里慢吞吞的乌龟最终取得胜利一样，抢先入局并不代表能够笑到最后。

如今打开各大平台上关于预制菜的评论区，询问肉质如何、食材新不新鲜等问题的消费者层出不穷。不难看出，即便愿意尝试预制菜的人不断增多，健康、味道、保质期依旧是消费者最为关心的事情。

纵然时局之下，生鲜风口再起，预制菜也因此从小众走向大众，但食品安全、购买体验、长供应链、产品同质化等依旧是这条赛道上“难啃的石头”。

诚然，赛道上的先行者所做出的失败尝试，可以为参与这场即将打响的“预备菜争夺战”玩家们有效避雷。但时代的变革从未停歇，当竞争规则一再升级之时，总有一些难题，需要玩家亲自解决。这也是决出胜负的关键。