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餐饮预制菜的流行,对未来餐饮的发展是好是坏?

餐饮预制菜的流行,对未来餐饮的发展是好是坏?

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-11-26 10:21
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【概要描述】预制菜真香!这两年,预制菜成为一二线城市消费者的“香饽饽”。在刚过去不久的双11里,预制菜成为了各大平台的“爆款”。方便、快捷、品类多、味道不赖,使它快速抓住了繁忙都市人的饭点“痛点”,从而打开了蓝海市场的大门。

餐饮预制菜的流行,对未来餐饮的发展是好是坏?

【概要描述】预制菜真香!这两年,预制菜成为一二线城市消费者的“香饽饽”。在刚过去不久的双11里,预制菜成为了各大平台的“爆款”。方便、快捷、品类多、味道不赖,使它快速抓住了繁忙都市人的饭点“痛点”,从而打开了蓝海市场的大门。

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  • 发布时间:2021-11-26 10:21
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最近餐饮行业的新闻可是不断,先有胡辣汤,再有肉夹馍,而随着疫情的问题,致使整个餐饮行业堂食不景气,很多的店面扛不住选择关门转让,而随着社会的发展,年轻人的懒人模式开启,餐饮线上、以及半成品菜成了年轻人的首选,而半成品菜也就是预制菜,买回家后需要简单的操作就可以了,也避免了疫情下的外出,这也是现代的懒人模式、懒人菜,而这个市场空间还是很大的,这个最早是一些快餐店在使用预制菜品,只需加热就可以了。

 

 

但是随着行业的不断规范,餐饮店面使用预制菜的数量在下降,相反折射出来的市场而是直接面对顾客,而对于疫情的影响下,线下的发力已经无法突破,而线上又成了有实力的店面竞争的一个新局势,也是餐饮企业未来的发展趋势。

 

1、线下线上同时发展

 

随着疫情的不稳定,这两年的餐饮行业可谓是吃尽苦头,虽然还有新店在开业,但和往日的餐饮火爆场面不同了,同时也导致了线下堂食的管控,致使很多的餐饮门店关门转让,同时也让很多的老牌餐饮门店倒下了,而线上的餐饮却是异常地火爆,主要也是针对快节奏的懒人模式,让吃饭、聚会更加的方便轻松。

 

 

2、产品质量的稳定

 

预制菜,最早比较火的就是快餐行业的大米盒饭,线上的发力以及线下的速度、口味的统一,而变得很多,但是质量却是不容乐观,因此无法让大多数的消费者接受,慢慢地退出人们的视野,而作为酒店餐厅的预制菜,也就是将店内的特色菜提前加工好,买回家只需加热或油炸即可食用,而对于产品的质量要求也是比较高的,毕竟餐厅门店的名气在那放着呢。

 

 

3、食品与安全的保证

 

食品安全必须得再次提到,因为是属于批量预制菜品的销售,因菜品提前的加工再经过冷冻,继而线上运作进行销售,类似餐饮门店的食品安全频繁地被曝光,这块是重中之重,因为关乎消费者的生命安全问题,不论大店和小店都是一样,都要做到这点,别等出了问题再去改正,你失去的不是品牌的影响力,而是消费者。

 

 

预制菜的市场空间虽然很大,但是看到这块蛋糕的不止一人,想要瓜分这块蛋糕,需要有很大的实力,虽然现在很多的餐饮店面也在使用一些半成品的菜品,这也是行业发展的一个趋势,因为人员的难招聘,致使店面不得已而进行有效的升级,对于一些店面首先要保证自己的菜品质量、菜品口味、服务质量等再去考虑其他的问题,做好当前的店面经营管理,打造自己的品牌,让店面立于不败之地。

 

 

 

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