最近餐饮行业的新闻可是不断，先有胡辣汤，再有肉夹馍，而随着疫情的问题，致使整个餐饮行业堂食不景气，很多的店面扛不住选择关门转让，而随着社会的发展，年轻人的懒人模式开启，餐饮线上、以及半成品菜成了年轻人的首选，而半成品菜也就是预制菜，买回家后需要简单的操作就可以了，也避免了疫情下的外出，这也是现代的懒人模式、懒人菜，而这个市场空间还是很大的，这个最早是一些快餐店在使用预制菜品，只需加热就可以了。

但是随着行业的不断规范，餐饮店面使用预制菜的数量在下降，相反折射出来的市场而是直接面对顾客，而对于疫情的影响下，线下的发力已经无法突破，而线上又成了有实力的店面竞争的一个新局势，也是餐饮企业未来的发展趋势。

1、线下线上同时发展

随着疫情的不稳定，这两年的餐饮行业可谓是吃尽苦头，虽然还有新店在开业，但和往日的餐饮火爆场面不同了，同时也导致了线下堂食的管控，致使很多的餐饮门店关门转让，同时也让很多的老牌餐饮门店倒下了，而线上的餐饮却是异常地火爆，主要也是针对快节奏的懒人模式，让吃饭、聚会更加的方便轻松。

2、产品质量的稳定

预制菜，最早比较火的就是快餐行业的大米盒饭，线上的发力以及线下的速度、口味的统一，而变得很多，但是质量却是不容乐观，因此无法让大多数的消费者接受，慢慢地退出人们的视野，而作为酒店餐厅的预制菜，也就是将店内的特色菜提前加工好，买回家只需加热或油炸即可食用，而对于产品的质量要求也是比较高的，毕竟餐厅门店的名气在那放着呢。

3、食品与安全的保证

食品安全必须得再次提到，因为是属于批量预制菜品的销售，因菜品提前的加工再经过冷冻，继而线上运作进行销售，类似餐饮门店的食品安全频繁地被曝光，这块是重中之重，因为关乎消费者的生命安全问题，不论大店和小店都是一样，都要做到这点，别等出了问题再去改正，你失去的不是品牌的影响力，而是消费者。

预制菜的市场空间虽然很大，但是看到这块蛋糕的不止一人，想要瓜分这块蛋糕，需要有很大的实力，虽然现在很多的餐饮店面也在使用一些半成品的菜品，这也是行业发展的一个趋势，因为人员的难招聘，致使店面不得已而进行有效的升级，对于一些店面首先要保证自己的菜品质量、菜品口味、服务质量等再去考虑其他的问题，做好当前的店面经营管理，打造自己的品牌，让店面立于不败之地。