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年夜饭“新宠”:预制菜“翻红”规模超3000亿

年夜饭“新宠”:预制菜“翻红”规模超3000亿

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:时代周报
  • 发布时间:2022-01-24 10:25
  • 访问量:0

【概要描述】春节临近,年夜饭的准备也开始被提上日程。作为一年中最“重要”的一顿饭,没有繁琐的工序、只需加热就可食用的预制菜,正成为一股新潮流。

年夜饭“新宠”:预制菜“翻红”规模超3000亿

【概要描述】春节临近,年夜饭的准备也开始被提上日程。作为一年中最“重要”的一顿饭,没有繁琐的工序、只需加热就可食用的预制菜,正成为一股新潮流。

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  • 发布时间:2022-01-24 10:25
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95后的李正妍也“尝鲜”了一把,“去年过年,忙活了三小时才弄出三菜一汤。今年看到了很多预制菜的宣传,还有大力度折扣,可以用更短时间、更便宜的价钱做上一桌菜。”她对记者说,从今年一月初开始,就陆续在线上订购了满满一桌预制菜为年夜饭做准备,有从直播间里抢购的韩式部队锅、花椒鸡,也有在小红书上被种草的毛血旺。2022年,以“李正妍”们为代表的90后、00后的年轻人,让“一热即食”的预制菜从餐厅转移至家庭的餐桌上。

 

 

预制菜彻底“翻红”了

 

年夜饭预制菜销量走俏,也吸引了众多餐饮相关企业上线产品。据记者了解,在春节期间,北京许多超市和卖场都在春节期间推出了年夜饭预制菜套餐;盒马鲜生、每日优鲜和美菜网等生鲜电商也纷纷布局预制菜,提前密集上架了各类礼盒。纵观整个预制菜市场,近两年预制菜企业频频获得高额融资,在二级市场上,预制菜概念股、相关股票更是“独领风骚”。如2021年4月,“预制菜第一股”味知香在A股上市,狂揽10个一字板涨停;2021年以来,王家渡食品、三餐有料、寻味狮、珍味小梅园等预制菜企业接连获得融资,融资金额基本都在千万元至近亿元之间;2022年1月1日-14日的9个交易日,预制菜指数上涨超过10%……

 

 

不仅如此,预制菜站上了“千亿级”风口,据NCBD(餐宝典)发布的《2021—2022中国预制菜行业发展报告》数据显示,2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元,预计到2025年将会突破8300亿元。易观新消费行业资深分析师李应涛向记者表示,近期疫情反复,令众多都市异乡打工人选择原地过年,而这类人群的生活态度、习惯不同,加之春节期间大部分餐馆停业,且年夜饭需提前预定等情况影响,促进了其居家消费,预制菜有望持续升温。

 

火爆的预制菜

 

距离春节不足十日,餐饮行业早已为这场“年夜饭”之战做好了准备。1月20日,记者线下走访盒马鲜生北京禧乐汇店发现,已有不少预制菜品被放在显眼位置。同时,盒马鲜生还在店内展示了年货节海报,推出了三种虎年年夜饭套餐,价格分别为688元、1288元、3888元。销售人员告诉记者,“年菜套餐受到年轻消费者欢迎。”

 

 

盒马相关负责人向记者表示,今年春节,盒马发力预制年菜食材,目前盒马的预制菜商品中有近7成都是自主开发的商品。而在去年12月27日,盒马就提前启动了年菜季,并开通了年菜频道。“当前预制年菜同比去年预定量上升近一倍,随着春节临近,预计还会迎来新一波爆发式增长。”上述负责人说。

 

 

与盒马不同,同为生鲜赛道的每日优鲜选择两条腿走路。每日优鲜相关负责人告诉记者,对于预制菜的布局,一方面选择与区域上知名品牌合作,推出名店名菜,更好的适应市场。另一方面则通过升级供应链,以“代工厂模式”推出预制菜自有品牌“每日招牌菜”。

 

 

记者还了解到,传统零售行业的家乐福则选择保留了预制菜自由组装礼盒,顾客可根据喜好与需求自由选择、灵活组装,充分满足多样化的消费需求。此外,家乐福还根据消费者的喜好,挑选了多款预制菜礼盒,如老北京过年礼盒、家宴套餐礼盒等爆款,销售增长达643%。“今年春节,家乐福为消费者准备种类多样、各具地方特色的预制菜。”家乐福生鲜经营中心相关负责人在接受记者采访时表示,目前,家乐福的预制菜销售火热,以华北地区为例,年货节活动期间,加热即食的菜品、汤品销售整体翻了两番。未来,家乐福将适度放宽合同条款吸纳更多优质供应商加入。

 

 

 

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