酱油、老抽和生抽和蚝油，到底有啥区别？

调料品对于每一个会在家做饭的人来说，都是厨房当中必不可少的东西，什么油盐酱醋都是必须要有的，不管少了哪一种调料，都有可能让我们做不成菜。而在我们生活当中的调料也是有很多种，有甜的、咸的、辣的、酸的，有些调料甚至我们见都没有见过。但今天小编要来给大家说的这几种调料，则是我们生活当中比较常见的，也是制作很多家常菜都需要用到的。之前就有朋友问过小编，生抽和老抽是不是同一种东西，可不可以互相代替，如果没有蚝油的话，可以用酱油或者生抽代替吗？所以今天我们就一起来讨论一下，这酱油、老抽、生抽和蚝油之间，到底有啥区别。今天总算是知道要如何挑选了！

1. 酱油

其实酱油是属于几种调料的总称，像是生抽和老抽实际上都是属于酱油的，不过酱油也可以被称作是单一调料的，当它作为单一调料的时候，是介于生抽和老抽之间的，比生抽的颜色稍微深一些，比老抽又要淡一些。现在市面上可以买到的酱油主要是酿造酱油和配制酱油，酿造酱油主要就是以大豆、小麦为原料的，而配制酱油则是以酿造酱油为主体，加上了一些食品添加剂，比如说什么海鲜酱油等等。

2. 生抽

而生抽的颜色则是比较淡的，如果想要用生抽上色的话，基本上是做不到了，生抽的味道会比较咸，主要是用来调味用的，一般在做炒菜或者凉菜的时候，用的会比较多一些。生抽就是以大豆小麦为主要原料的酿造酱油，它的滋味非常鲜美，色泽也会比较的红润，虽然说从整体的颜色上看起来跟老抽和酱油没有太大的区别，但是等到放入菜肴当中就会很明显的感觉到它的颜色了。

3. 老抽

老抽的颜色是加入了焦糖的，所以颜色会比较的深，比酱油和生抽都要深，并且有棕褐色光泽的。如果单尝老抽的话，会给人一种鲜美和微甜的感觉。一般来说老抽都是用来上色的，比如说做红烧菜的话，就是需要用到老抽。它的制作室在生抽的基础上的，做出来的产品会比生抽更加的浓郁。纵然研制一句话，生抽主要是用来调味的，而老抽是用来上色的。