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椒麻口水鸡

椒麻口水鸡

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椒麻口水鸡
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产品简介
成菜特点
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        口水鸡传统名菜,爽口凉菜,该菜品佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

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口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。

在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以保留鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。

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