清宫名菜“1750 宫廷肘子”就是源自易县民间的福寿肘子。据史料记载, 乾隆皇帝因见其“皮红光亮、香飘四溢”,食后赞不绝口,龙颜大悦,遂将此菜带回宫中,令京城御厨研究改进,后成为皇宫御宴之一,于是将其命名为“宫廷肘子”,东庆嘉宴香肘是在传统工艺上继承创新,选材精良,此菜肴选用猪前肘,肉质瓷实, 皮薄肉嫩,营养丰富。
色泽红亮, 酥烂香醇,色浓味厚, 卤汁如胶,咸甜适口,营养丰富。
东庆嘉宴酱香肘采用 9 道工序,选料精良,经清洗、去毛、紧肉、腌制、沸汆腥味、着色、急煮、慢煨等工序烹制的宫廷肘子,卤制过程中再配以肉蔻、砂仁、丁香、黄酱、 料酒、葱、姜、八角、桂皮和花椒等调料慢火煨制而成,食之可以让您一朝大快朵颐, 数日流连忘返,此款菜肴已成为中外游客行宫传膳优先选择的一品佳肴,是宴席名菜!
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